La carte
Choix, fraîcheur et inventivité

 

 

 

Pour commencer

 

La soupe de poissons comme à Marseille « Croûtons frottés à l’ail, rouille et fromage râpé »                      17

 Le carpaccio de bœuf, tapenade d’olives noires, copeaux de parmesa, tomates séchées et mâches          15

 Les os à moelle rôti au four, tranches de pain gris grillées et frottées à l’ail                                           17

 Les coussinets de coquilles Saint-Jacques fourrés au salpicon de crevettes grises, 

Beurre blanc à la ciboulette                                                                                                          22

 La déclinaison de saumon, « en tartare, saumon fumé maison et en mi-cuit »,

Jets d’herbes et émulsion d’aromates                                                                                              20

 La salade croustillante de fromage d’Orval et poires, sirop de Liège                                                     16

 Le croquant de chèvre au miel de la Semois, méli-mélo de salades et saumon fumé                                16   

 La terrine grand-mère maison, salade composée et condiments                                                          16

Les 12 escargots de Bourgogne servis dans leur caquelon, beurre à l’ail                                                18

La terrine de foie gras de canard préparée par nos soins, confit d’ognons et pain brioché                         18

Les tranches de saumon fumé par nos soins, crème de ciboulette et ricotta                                           17

Nos fameuses croquettes maison

« Servies avec salade et persil frit »        

 Au fromage d’Orval                       14

 Aux crevettes grises                     16

 Au homard et écrevisses                18                   

De notre homarium

Homard de « 550 gr »
                             Servi entier ou pour deux et cuit minute       ½ p.p.  Entier

Le homard en « belle vue »,  mayonnaise et cocktail                    22 p.p.  38

La saladine gourmande de homard et foie d’oie fumé                     25 p.p.  40

Le homard rôti au four, beurre blanc et spaghetti à la tartufata      25 p.p.  40

 

Suggestions asperges blanches de Malines

Préparations froide

Les asperges, jambon cru artisanal,

Rémoulade de céleri rave et émulsion de moutarde  

18 

Les asperges blanches et saumon fumé maison,

Quelques grises de nos côtes et émulsion d’aromates  

18 

Préparations chaude

Les asperges blanches à la flamande

« Œufs dur émulsionné au beurre clarifié »  

20 

Les asperges blanches au saumon fumé maison,

Mousseline de crevettes grises 

 20

                                                                                                                                                                                                        

 

Pour continuer

Le coin des carnivores

Le filet américain traditionnel préparé minute
17

Le pavé de bœuf « bleu blanc Belge », grillé
18

L’onglet de bœuf « Irlandais »,  sauce échalotes
20

L’entrecôte de bœuf Irlandaises « Angus », grillée
26

La côte à l’os « bleu blanc Belge », grillée servie pour deux personnes
20/pp

Toutes nos viandes sont accompagnées d’une salade et pommes frites

Sauces :     Poivre vert – champignons crème       3 €
                        Béarnaise montée minute - vin rouges échalotes       4

Les incontournables

Les incontournables boulettes du Charme, préparées par mes soins à la sauce tomates
16

Le croustillant de pied de porc entièrement désossé, crème de moutarde
Salades vinaigrette et gratin dauphinois
18
Le jambonneau rôti au four, crème de moutarde
18

Le magret de canard du Sud-Ouest, cuit basse T°, aux cerises, mousseline de panais  

20

Le carré d’agneau rôti au four et servi en cocotte, méli-mélo de légumes et gratin dauphinois   

24

Le croustillant de ris de veau « terre et mer », petits légumes,

Asperges blanches de malines, mousseline aux écrevisses et pommes dauphines

30

 

Nos Burgers maison

Le Charme’S Burger, viande de bœuf, fromage d’Orval,
oignons frits et confits, condiments, sauce cocktail
  20   
Le Charme’S Burger de luxe « cœur de ris de veau »,
salade riche et mayonnaise tartufata
28 

 
 

Côté mer

Le tartare de saumon frais et fumé, betteraves rouges et émulsion de moutarde   
18

La truite de la pisciculture de la « Gernelle » simplement meunière
16

La tomate aux crevettes grises comme à la côte, salades – mayonnaise
20

Le fish & chips de filet de plie, salade composée et sauce tartare
18

Le cabillaud « royal », crustacés, langoustinas en panure de panko,

Crème homardine et pommes grenaille

25

Les anguilles au vert « plat régional flamand », servi dans la tradition, avec pommes frites

25
L’incontournable sole meunière, salades composées et pommes frites
36

Tous les midis du lundi au samedi demandez notre lunch à 22 euros

 

 


Pour vos Bambins

«  Moins de 10 ans »

Entrées

Le potage du jour et pain   5   
La croquette de crevettes grises préparée par nos soins   9
La croquette de fromage d’Orval préparée par nos soins   8
Le jambon artisanal ou blanc, salades composées   8
La petite assiette de saumon fumé maison    9


Plats

Le croque-monsieur et crudités   
Le spaghetti bolognaise    8
La tomate crevettes grises, salade et frites    12   
Le Charme’S burger
« Viande de bœuf, oignons, fromage d’Orval, cocktail,… »    12
Le filet  américain préparé minute,
Salade et pommes frites     10