Le menu Bib Gourmand 37€

 

La déclinaison de saumon, « en tartare, saumon fumé maison et en mi-cuit »,

Jets d’herbes et émulsion d’aromates

Ou

Le carpaccio de bœuf, copeaux de foie d’oie fumé, mâche,

Betteraves rouges, huile de truffes blanches et pignons de pins

Ou

Les coussinets de coquilles Saint-Jacques fourrés au salpicon de crevettes grises,

Beurre blanc à la ciboulette

Ou

Les asperges blanches de Malines et saumon fumé,

Quelques grises de nos côtes, émulsion d’aromates

 

 

 

 

Le carré d’agneau rôti, méli-mélo de légumes du moment,

Gratin dauphinois et jus au romarin 

Ou

Le magret de canard du Sud-Ouest, cuit basse T°,

Au vieux porto et sirop de Liège, mousseline de panais

« Servi pour deux personnes »

Ou

Le cabillaud « royal », crustacés, langoustinas en panure de panko,

Crème homardine et pommes grenaille,

Ou

Le croustillant de ris de veau « terre et mer », petits légumes,

Asperges blanches de malines, mousseline aux écrevisses et pommes dauphines 

 

 

La tulipe au pralin maison, glace vanille, crème sucrée à la vanille et caramel au beurre salé    

Ou

Le chaud froid de crêpes aux pommes, gratiné à la frangipane    

Ou

La poire pochée « belle Hélène » revisitée

 Fourré au chocolat et en habit croustillant, miel de la Semois

Ou

L’assiette de fromages frais et affinés de

« La petite ferme à Erpent » et de la région

 
37 € (entrée, plat, fromage ou dessert)
47 € (entrée, plat, fromage et dessert)

« Aucun changement dans le menu et le menu est servi pour l’entièreté de la table »
Veuillez prévenir si vous êtes allergique à un aliment


Boissons non comprises.

 

Dernière commande à 13h30 et 20h30

 

 

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